中国六大茶类及其代表产品

普洱知识 发布时间:2020-01-15 13:14| 云文普洱茶网

尽管我国是荼叶制造、消費强国,但依然有很多人 对叶的类型和代表商品并不是掌握。现阶段大部分荼叶从业人员习惯性以制作工艺来区别分类,也就是说人们常说的“六大茶类”,即绿茶绿茶青茶黑茶白牡丹茶黄茶。以这种基础茶系作原材料开展再生产加工之后的商品通称再生产加工茶系,关键有花草茶、橙味茶、药用价值养生茶等。

绿茶

中国六大茶类及其代表产品

绿茶是在我国生产量数最多的一类,占全球茶叶市场绿茶出口量的80\%上下。绿茶的基础生产流程分杀青、揉捻、干躁三流程。杀青方法有加温杀青和热蒸杀青二种,以蒸汽杀青做成的绿茶称“蒸青绿茶”。干躁因最后干躁方法不一样有炒干、风干和晾干之别,最后炒干的绿茶称“炒青”,最后风干的绿茶称“烘青”,最后晾干的绿茶称“晒青”。

代表商品:西湖龙井茶、黄山毛峰、洞庭碧螺春茶、南京市雨花茶等。

绿茶

绿茶基础生产流程是萎凋、揉捻、发醇、干躁。绿茶青汤枫叶的质量特性关键是历经“发醇”产生的。说白了发醇,其本质是荼叶中原来没有颜色的多酚类化合物化学物质,在多酚类化合物抗霉素的催化活性下,空气氧化之后产生了红色的空气氧化高聚物——绿茶黑色素。这类黑色素一部分能溶解水,冲调后产生了红色的汤色,一部分不溶解水累积在叶片中,使叶片变为红色,绿茶的青汤枫叶就是这样产生了。

中国六大茶类及其代表产品

代表商品:正山小种、祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋工夫等。

青茶

青茶也叫茉莉花茶,属半发酵茶。是接近不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(绿茶)中间的一类茶,其外观设计颜色青褐。茉莉花茶冲调后,叶片上带红有绿,传统手工艺的茉莉花茶,叶片正中间呈翠绿色,叶缘呈红色,有着“绿叶红镶边”之美誉。茶汤颜色黄红,有纯天然芬芳,味道浓厚,具备与众不同的风韵。茉莉花茶关键产于福建省、广东省、中国台湾三省,因种类上的差别,茉莉花茶分成闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东省乌龙茶和中国台湾乌龙茶四类。

代表商品:铁观音茶叶武夷山岩茶(金骏眉、水仙花、肉桂粉、白鸡冠、矮脚乌龙茶等)、凤凰单丛、冻顶乌龙等。

黑茶

中国六大茶类及其代表产品

黑茶的基础生产流程是杀青、揉捻、渥堆、干躁。黑茶一般原材料较粗老,加上生产制造全过程中通常沉积发醇時间较长,因此茶叶的颜色油黑或黑褐,故名黑茶。之前黑茶关键供边区少数名族食用,因此别称边销茶。黑毛茶是抑制各种各样紧压茶的关键原材料,各种各样黑茶的紧压茶是藏族、蒙古和维族等弟兄中华民族生活起居的必须品,有“宁愿一日无食,不能一日无茶”一说。

代表商品:云南省小青柑、湖南省黑茶、湖北省老青茶、广西省六堡茶、四川边茶等。

白牡丹茶

白牡丹茶属轻度发酵茶,基础加工工艺全过程是萎凋、晾干或风干。白牡丹茶常采用芽叶上白毛绒多的种类,如福鼎大白茶,芽壮多毫,做成的成饮茶满披白毫,十分淡雅,茶汤颜色口味淡,味鲜醇。白牡丹茶关键产自福建的福鼎、政和、松溪和建阳等地。

代表商品:白毫银针、白牡丹等。

黄茶

黄茶的制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干躁。黄茶质量特性是“黄汤枯黄”,它是炒茶全过程中开展闷堆渥黄的結果。

代表商品:蒙顶黄芽、泰山黄芽、君山银针等。

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