察颜观色,闻香尝味,懂品饮知品味(下)

普洱知识 发布时间:2019-12-13 17:06| 云文普洱茶网

观查赏闻尝,它是学习培训品的几个要旨。品饮除开要把握专业技能,也要学好享有不一样荼叶类型产生的饮茶快乐。

各 类 茶 的 品 饮

茶系不一样,花型不一,其质量特点不尽相同,因而,不一样的茶,品的着重点不一样,从而造成饮茶方式 上的不一样。

1.高級鲜嫩绿茶叶的品饮

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高級鲜嫩绿茶叶,色、香、味、形都别具一格,讨人钟爱,饮茶时,应先穿透晶莹剔透清澈的茶汤,欣赏茶的浮沉、伸展和姿势,再查看茶汁的浸取、渗入和茶汤颜色的变幻莫测,随后端起杯子,先闻其香,再呷上一口,含在口,渐渐地在口角间来螺旋动,这般往复式品赏。

2.茉莉花茶的品饮

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茉莉花茶的品饮,重在闻香和尝味,不看重品形。在在实践活动全过程中,又有闻香胜于品味的(如中国台湾),或品味更胜于闻香的(如东南亚地区一带),广东潮汕一带注重热品,即洒茶入杯,以大拇指和无名指按杯沿,中拇指抵壶底,渐渐地由远及近,使杯沿接唇,杯面迎鼻,先闻其香,而后将茶汤含在口中螺旋,缓缓品饮其味,一般三小口见壶底,再嗅存留于杯里茶韵。

中国台湾选用兵是温品,更偏重于闻香。品饮时先将壶中茶汤趁着热倾入公道杯,而后分注于闻香杯里,再一一倾入相匹配的杯子内,而闻香杯内腔存留的茶韵,更是大家品茉莉花茶的精粹所属。品啜时,先将闻香杯放置两手手掌心间,使闻香瓶口指向鼻腔,再用两手渐渐地往返搓动闻香杯,使杯里香味尽量获得较大程度的享受。 对于啜茶方法,与潮、汕地域无多少差别。

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3.绿茶品饮

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绿茶,尊称美丽动人之茶,这不但因为颜色艳红光亮味道香甜爽口,还由于它品饮绿茶,除清饮水思源外,还喜爱调饮,酸的如青柠檬,辛的如肉桂粉,甜的台白砂糖,润的如乳酪。

品饮绿茶重在领略到它的香味,味道和茶汤颜色,因此,一般多选用壶泡后再分洒入杯。品饮时,先闻其香,再观其色,随后尝味。饮绿茶须在品字上狠下功夫,慢慢斟饮,细细地品味,即可得到品饮绿茶的真趣。

4.花茶品饮

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花茶,融茶之味花之香于一体,茶的味道为茶汤的乡味,芬芳为茶泌之精神实质,茶中学老师与芬芳恰当地结合,组成茶汤鲜美、香味清香的独有风韵,因此尊称花茶是诗一般的荼叶。

花茶常见有盖的白瓷杯或盖碗冲调,高級鲜嫩花茶,还可以用玻璃茶杯冲调,高級花茶一经冲调后,可立能欣赏茶在水里的飘动、浮沉、展姿,及其茶汁的外渗和茶泡颜色的变幻莫测。当冲调2~3分鐘后,就能用鼻闻香。茶汤稍凉鲜美时,喝少量茶汤在嘴中滞留,以口呼吸、鼻呼吸紧密结合的方式 使茶汤在舌体往返流动性,口尝茶气和芬芳。

5.鲜嫩白牡丹茶与黄茶品饮

白牡丹茶属轻度发酵茶,制做时,一般将茶青经萎凋后,立即风干而成,因此,茶汤颜色和味道均较口味淡。

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黄茶的质量特性是黄汤落叶,一般制做是示经揉捻,因而,茶汁没办法浸取。

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因为白牡丹茶和黄茶,非常是白牡丹茶中的白毫银针,黄茶中的君山银针,具备挺高的赏析使用价值,因而要以欣赏主导的一种茶叶。自然悠悠幽雅茶韵,浅浅的澄黄茶褐色,略微的醇厚味道,都是品赏的关键內容。因此在品饮前,应先观茶干,它似毫针落盘,如松针铺装,再用直筒型无纹路的玻璃茶杯以70℃ 的沸水冲调,欣赏茶芽在一杯水中左右波动,最后各个众多的全过程,然后,闻香观色。一般要在冲调后10分鐘上下才刚开始尝味。这种茶特重欣赏,其品饮的方式 含有一定的多样性。

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