为何说普洱茶是可以喝的古董

品茶论茶 发布时间:2019-10-22 16:49| 云文普洱茶网

茶圈里有这样一句话:“绿茶在烘青的时候,生命已经终止;普洱茶在晒青的时候,它的生命才开始”。

绿茶,人们都爱它的鲜爽滋味,好比豆蔻少年的意气风发。相反,普洱茶自成一派智者的丰厚涵养。好的普洱茶,是时间“缓慢的艺术”,它的香气会越陈越加馥郁,它的口感能在经年累月下发生惊喜的转化,它的故事甚至可用跨世纪跨年代来形容。

每款值得珍藏留恋的普洱老茶都拥有一段辉煌的历史,成为众多老茶客魂牵梦绕的存在。这些老茶如古董文玩一般,身价不菲,弥足珍贵。

如今,很多历史上著名的茶号早已消失在尘烟之中,想寻得些饼踪迹,可谓沧海拾贝;若能喝上几款,更是十分难得。

接下来让我们一饱眼福,看看这些老茶的岁月进程吧。

号级茶

又称“古董茶”,一般指清末到解放初期(1956年之前)以私人商号出品的普洱茶。当时人们以“号”命名茶庄,出产的大多普洱茶,自然被称为“号级茶”。

为何说普洱茶是可以喝的古董

号级茶以圆茶为主,使用传统石磨压制,通常七饼一桶,外用竹罄包装,有制茶商号标志在竹罄顶面;一饼350克,没有现在的棉纸包装,为裸饼,但载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。

主要有以下几个茶号:乾利眞,宋聘号,杨聘号,同庆号等。而今遗留下来的号级茶,在市面上少之又少,实属罕见。

号级茶时代,原料多甄选于古六大茶山,易武及周边地区。清朝雍正年间,清政府成立普洱府,对六大茶山采取严格的管理与发展规划,直到1956年,因政策改变,私人作坊解散,普洱茶便进入印级茶时代。

印级茶

1956年到60年代末期,因私人作坊的散去,普洱茶生产进入公私合营或国营时期。

当时的印刷技术已经改善,国营茶厂出品的普洱茶饼,外包纸都印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样,以包装中间的“茶”字颜色分别命名:红印、绿印、蓝印、黄印四种。因此,这一时期出产的普洱茶便称为“印级茶”。

在普洱茶的历史上,印级茶是其中浓重的一笔。它代表着普洱茶品在生产技术、自身品质以及产销量的重大突破,更凝聚了一代老茶人深厚的情感。

为何说普洱茶是可以喝的古董

代表性老茶有大红印、无纸红印、红印铁饼、蓝印铁饼等,具有十分高的鼎藏价值。

印级茶时代过去,就是我们现在所说的“七子饼茶”了。

七子饼茶

60年代末,因海外市场对普洱茶的需求逐渐增大,国家为了统一规范,使各厂家生产的茶品有统一的识别标志,规范了圆茶的外形、重量、包装及规格,统称“七子饼茶”。因其每片净重357克(古制约7.7两),每7块用竹笋叶包装成1筒,故而得名。

在1972年之后,国营茶厂生产的普洱茶饼,外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母。中间“茶”字以绿色为主,个别印红、黄色“茶”。

为何说普洱茶是可以喝的古董

1976年,中国土产畜产云南茶叶进出口公司对普洱茶进行了编号,规范唛号的使用。较为常见有勐海茶厂出的7542、7572、8582、7592等,还有下关茶厂8653、8633等。

在工艺上,普洱茶亦分生茶和熟茶。

生茶不经过“渥堆”,完全依靠自然转化,初品有新茶的鲜爽;普洱熟茶经过“渥堆”,陈放5-10年,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性转好,留香更是悠长。

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