茶汤颜色暴露的秘密,你知道吗?

品茶论茶 发布时间:2020-02-27 13:32| 云文普洱茶网

茗最重要的一环就是开汤品赏,也就是说将荼叶优先冲调,随后再开展品鉴,品赏的一般程序流程为:赏析汤色——闻嗅香味——试着味儿——评看叶底。

茶汤颜色暴露的秘密,你知道吗?


因为汤中的茶氨酸与气体触碰会迅速空气氧化,以至茶汤非常容易掉色,因此要立即赏析汤色,关键从饱和度、色度、清浑浊度等层面,鉴别茶汤颜色浓淡、一切正常是否、茶汤暗明、清亮或混浊水平。

茶汤颜色暴露的秘密,你知道吗?


答:茶汤的色调可以分为色彩、色度与色彩饱和度来判断。

色彩指色调的类型,茶汤的色调关键是绿与红中间的转变,这与茶的发醇水平相关,发醇愈少,汤色愈偏绿,发醇越多,汤色愈偏红,期间就会有黄绿色、金黄色、桔红等非阶梯性的转变。

色度就是指色调的明暗交界线水平,这与茶的焙火水平相关,没如何焙火的茶,汤色看起来光亮,焙太过后,因焙火水平的加剧,汤色越来越越来越深。

色彩饱和度指色调的饱和状态水平,这与茶汤内可溶解物的是多少相关,可溶解物总混越多,茶汤的砂浆稠度就愈大,主要表现在汤色上就是说色彩饱和度高。反过来的,可溶解物愈少,茶汤就愈越来越润滑的,汤色的色彩饱和度就愈低。

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绿艳:清亮艳丽,淡绿鲜艳。

黄绿色:绿中淡黄,似半完善的橘子颜色,故又称橙绿。

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淡黄:汤色黄而浅,亦称浅黄色。

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橘色:汤红中带黄,似橙红色。

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青暗:汤色泛青,暗淡无光。

混暗:汤色混而暗,与“浑浊”同义词,汤中沉淀多,混而不清,难见瓷碗。

青汤:多见于陈茶火蛋糕烘焙过度的茶,其汤色有浅鲜红色或深红色。

清黄:茶汤黄而清亮。

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艳红:似棕色而镶金边的汤色,是高級绿茶之汤色。

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深红色、深浓:红而深,欠缺独特风彩。

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红淡:汤色红而较淡。

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红浊:汤色无论深或浅,内中沉淀多浑浊不因见底。

冷后浑、乳凝:红茶汤浓,制冷后出現淡褐色或橘色乳状的浑汤状况,称之为冷后浑或乳凝,质量好的绿茶出現这种情况。

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浓亮:茶汤浓而全透明,虽比不上鲜艳焦距亮,但也有风彩。

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清亮、光亮:茶汤清静全透明称之为“光亮”。光亮然而有光泽度,一眼看底,无沉淀或悬浮固体,称之为“清亮”。

澄澈:汤中化学物质欠丰富多彩,但尚清明节。

浑浊:茶汤中有很多悬浮固体,清晰度差,难见瓷碗。

灰暗:汤色不光亮,但无悬浮固体,与浑浊略微区别。

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